On the command line (*nix) you can use the following command to extract a phar file:
$ mkdir tmp && cd $_
$ phar extract -f ../file.phar(PHP 5 >= 5.3.0, PHP 7, PHP 8, PECL phar >= 2.0.0)
Phar::extractTo — Извлечь содержимое phar-архива в директорию
$directory, array|string|null $files = null, bool $overwrite = false): bool
   Извлекает все файлы phar-архива на диск. Извлечённые файлы и директории сохраняют
   все разрешения, которые у них были. Опциональные параметры позволяют контролировать,
   какие именно файлы извлекать и нужно ли перезаписывать уже существующие.
   Второй параметр files может быть как именем файла, так и
   путём директории, которые надо извлекать. По умолчанию уже существующие на диске
   файлы перезаписываться не будут. Для указания, что нужно использовать перезапись,
   используется третий параметр.
   Этот метод аналогичен методу ZipArchive::extractTo().
  
   Возвращает true в случае успешного выполнения. Но лучше использовать механизм перехвата исключений для контроля успешности.
  
Выбрасывает исключение PharException в случае возникновения ошибки записи на диск.
Пример #1 Пример использования Phar::extractTo()
<?php
try {
    $phar = new Phar('myphar.phar');
    $phar->extractTo('/full/path'); // извлечь все файлы
    $phar->extractTo('/another/path', 'file.txt'); // извлечь только file.txt
    $phar->extractTo('/this/path',
        array('file1.txt', 'file2.txt')); // извлечь два указанных файла
    $phar->extractTo('/third/path', null, true); // извлечь все файлы, использовать перезапись
} catch (Exception $e) {
    // handle errors
}
?>Замечание:
Файловые системы Windows NTFS не поддерживают некоторые символы в именах файлов —
<|>*?":. Имена файлов с точкой в конце также не поддерживаются. В отличие от ряда инструментов извлечения, метод не поддерживает замену этих символов на подчёркивание, а вместо этого возникает ошибка при извлечении таких файлов.
On the command line (*nix) you can use the following command to extract a phar file:
$ mkdir tmp && cd $_
$ phar extract -f ../file.phar