(PHP 4 >= 4.0.6, PHP 5, PHP 7, PHP 8)
mb_convert_variables — Converte o código de caracteres em variável(is)
$to_encoding,$from_encoding,&$var,&...$vars
   Converte
   a codificação de caracteres das variáveis var e vars
   de codificação from_encoding para a codificação
   to_encoding.
  
mb_convert_variables() une strings em Arrays ou Objetos para detectar a codificação, já que a detecção de codificação tende a falhar para strings curtas. Portanto, é impossível misturar codificações em um único array ou objeto.
to_encodingA codificação para a qual a string está sendo convertida.
from_encoding
       Se from_encoding for especificado como um array
       ou uma string separada por vírgula, ele tenta detectar a codificação de
       from-coding. Quando from_encoding
       é omitido, é usado detect_order.
      
var
       var é a referência para a
       variável sendo convertida. String, Array e Object são aceitos.
       mb_convert_variables() assume que todos os parâmetros
       têm a mesma codificação.
      
vars
       Variáveis adicionais vars.
      
   A codificação de caracteres antes da conversão para sucesso,
   ou false para falha.
  
Exemplo #1 Exemplo de mb_convert_variables()
<?php
/* Converte as variáveis $post1, $post2 para a codificação interna */
$interenc = mb_internal_encoding();
$inputenc = mb_convert_variables($interenc, "ASCII,UTF-8,SJIS-win", $post1, $post2);
?>