proceed with caution
as the documentation already says 
        
FILEINFO_MIME will output something like "image/jpeg; charset=binary"
        
while
        
FILEINFO_MIME_TYPE outputs  "image/jpeg"
and
FILEINFO_MIME_ENCODING outputs  "binary"以下の定数が定義されています。 この関数の拡張モジュールが PHP 組み込みでコンパイルされているか、 実行時に動的にロードされている場合のみ使用可能です。
FILEINFO_NONE
    (int)
   FILEINFO_SYMLINK
    (int)
   FILEINFO_MIME_TYPE
    (int)
   FILEINFO_MIME_ENCODING
    (int)
   FILEINFO_MIME
    (int)
   FILEINFO_COMPRESS
     (int)
   FILEINFO_DEVICES
    (int)
   FILEINFO_CONTINUE
    (int)
   FILEINFO_PRESERVE_ATIME
    (int)
   FILEINFO_RAW
    (int)
   \ooo
     形式の 8 進表現に変換しません。
    
   FILEINFO_EXTENSION
    (int)
   JPEG 画像など)
     の場合は、複数の拡張子をスラッシュで連結した値
     ("jpeg/jpg/jpe/jfif" など) を返します。
     magic.mime データベースに存在しない MIME タイプの場合は
     "???" を返します。
    
    
     PHP 7.2.0 以降で使用可能です。
    
   FILEINFO_APPLE
    (int)
   proceed with caution
as the documentation already says 
        
FILEINFO_MIME will output something like "image/jpeg; charset=binary"
        
while
        
FILEINFO_MIME_TYPE outputs  "image/jpeg"
and
FILEINFO_MIME_ENCODING outputs  "binary"