proceed with caution
as the documentation already says 
        
FILEINFO_MIME will output something like "image/jpeg; charset=binary"
        
while
        
FILEINFO_MIME_TYPE outputs  "image/jpeg"
and
FILEINFO_MIME_ENCODING outputs  "binary"Ces constantes sont définies par cette extension, et ne sont disponibles que si cette extension a été compilée avec PHP, ou bien chargée au moment de l'exécution.
FILEINFO_NONE
    (int)
   FILEINFO_SYMLINK
    (int)
   FILEINFO_MIME_TYPE
    (int)
   FILEINFO_MIME_ENCODING
    (int)
   FILEINFO_MIME
    (int)
   FILEINFO_COMPRESS
    (int)
   FILEINFO_DEVICES
    (int)
   FILEINFO_CONTINUE
    (int)
   FILEINFO_PRESERVE_ATIME
    (int)
   FILEINFO_RAW
    (int)
   \ooo.
    
   FILEINFO_EXTENSION
    (int)
   JPEG, la valeur de retour est plusieurs 
     extensions séparées par une barre oblique, par exemple : 
     "jpeg/jpg/jpe/jfif". Pour les types inconnus non 
     disponibles dans la base de données magic.mime, la 
     valeur de retour est "???".
    
    
     Disponible à partir de PHP 7.2.0.
    
   FILEINFO_APPLE
    (int)
   proceed with caution
as the documentation already says 
        
FILEINFO_MIME will output something like "image/jpeg; charset=binary"
        
while
        
FILEINFO_MIME_TYPE outputs  "image/jpeg"
and
FILEINFO_MIME_ENCODING outputs  "binary"